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  Enciclopedia del vino
   
 
Termini tecnici più utilizzati in enologia e degustazione.

a b c d e F g i l m n o p r s t • u • v • z

Fecce: residui semisolidi che si ritrovano dopo la chiarificazione o fermentazione dei mosti ovini.

Fecce nobili: le fecce meno grossolane che si ritrovano dopo il primo travaso e sono costituite essenzialmente da lieviti morti dopo il processo fermentativo.

Fermentazione: la fermentazione alcolica è un fenomeno fisiologico, legato strettamente alla attività vitale dei lieviti
Presenti nel mosto,per cui dagli zuccheri originariamente presenti(in particolare glucosio e fruttosio) prendono origine l'alcool e l'anidride carbonica ed altri prodotti secondari.

Filante: malattia dei vini che si presenta con un caratteristico aspetto denso simile a quello dell'olio.

Fillossera: parassita animale (afide),che traendo nutrimento dalle radici porta alla morte la pianta.

Filtrazione: illimpidimento dei vini ottenuto attraverso una superficie porosa(filtro) che trattiene le sostanze sospese.

Finale: l'insieme delle sensazioni che persistono in bocca dopo la deglutizione del vino.

Fine: carattere organolettico che definisce la pulizia e l'eleganza di un vino.

Floreale: note olfattive che riconducono a profumazione di fiori.

Follatura: pratica enologica che consiste nel affondare il cappello(vedi cappello) nel mosto durante la fermentazione. Operazione estremamente importante per l'estrazione delle sostanze coloranti.

Fuggevole: vino inconsistente, dal finale di scarsa persistenza sinonimo di un vino corto.

 
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